Специальность 19.02.10

Квалификация выпускника - технолог

Уровень образования: техник-технолог, базовая подготовка

Срок обучения:

• на базе основного общего образования (9 классов) - 3 года 10 месяцев
• на базе среднего общего образования (11 классов) - 2 года 10 месяцев

Область профессиональной деятельности выпускника

• организация процесса и приготовление сложной кулинарной продукции, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий для различных категорий потребителей и управление производством продукции питания.

Объекты профессиональной деятельности выпускника

• различные виды продуктов и сырья, полуфабрикаты промышленной выработки, в том числе высокой степени готовности;
• технологические процессы приготовления сложной кулинарной продукции, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий из различного вида сырья и полуфабрикатов промышленной выработки, в том числе высокой степени готовности;
• процессы управления различными участками производства продукции общественного питания;
• первичные трудовые коллективы организаций общественного питания.

Виды профессиональной деятельности выпускника.

Техник-технолог готовится к следующим видам деятельности:

• Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.
• Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции.
• Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции.
• Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.
• Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов.
• Организация работы структурного подразделения.
• Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (приложение к ФГОС).